Kenyérsütés régi mesterség, munkája egyszerűnek tűnik. Kell hozzá liszt, víz, élesztő meg amivel megsütjük. Valahogy így gondoltam és beruháztam egy kenyérsütő gépbe. Milyen jó lesz megsütöm saját kenyeremet. Íme a kenyérsütőnk:
Szép fehér kerek külsővel és 2 lapáttal álmodta meg a Hausmeister háztartási kisgépek tervezője. 1300 grammos kenyérhez valót képes magába fogadni, dagasztani, pihentetni és a végén megsütni a 10 programja egyikével. Belseje fényes fémmel bélelt mélyedésbe süllyesztet teflonos edényt rejt. Nem adja ki könnyen magából az edényt. Az edény két végén a kis fogantyúját megfogva, kissé billegtetve lehet csak kihúzni. Dagasztáskor bizonyára szerepe van, erősen rögzíti az edényt miközben dagasztó forgó karjai tekerik, gyúrják a kenyértésztát.
Első kenyeret a géphez mellékelt füzetben leírtak szerint készítettem. Vártam eredményét hát ez sikerült:
Lehangoló. Sem látványnak, sem ízre nem az lett amire számította. Kissé csalódtam a gépben. Összeesett a teteje, világos majd csak fehér külsejű, mintha meg sem sült volna. Íze nem igazán emlékeztetett kenyérre, kemény állagú volt. Ha másoknak sikerül, nekem mért ne. Porélesztőt használtam és oliva olajat adtam hozzá.
Neten keresőbe utánanéztem mások hogyan készítenek házikenyeret kenyérgéppel.
Második kenyerem már ízre sokkal jobban sikerült. Színe is már emlékeztetett a kenyérre. Lényeg hogy sikerült ehető kenyeret sütni. Az eredmény ránézésre is fejlődést mutat, bár a teteje beesett, mintha a kenyér nem lett volna elég erős:
Olaj helyett vajat használta, porélesztő helyett friss élesztőt. Kenyér színe sokkal szebb lett, de ez nem a hozzávalókon múlik csak. A kényérgép tetején nagy kémlelő ablak van. Egyszerű hőszigetelést nélkülöző műanyag lemez. Belső oldalára alufóliát helyeztem úgy hogy az ajtó belső oldalán lévő borítást néhány csavar kiszedése után leszereltem. Az ablak és a borítás közé többrétegűre hajtott fóliát helyeztem. Bár így már funkcióját veszti, nem lehet belátni de a hőt visszatartja. Ezért kenyér teteje jobban megsül. Az ötletet egyik weboldalon olvastam.
Több internetes oldal átnézése után találtam rá ahol tényleg hasznos tanácsokat találtam és segítettek:
- emargit.gportal.hu/gindex.php
Ezen a weboldalon tipikus hibákról, kenyér recepteket, hasznos tanácsokról olvashatunk. - hazikenyer.gportal.hu/gindex.php
Kenyérsütéssel kapcsolatos tanácsok, hozzávalók.
A fenti oldalak átolvasása és saját tapasztalatom alapján összeállítottam egy kenyér hozzávalókat.
80dkg kenyérhez valók:
- 3dcl víz
- 50dkg fehér BL55 -ös liszt
- 2 x kismérő só
- 2 x nagymérő cukor
- 10gr vaj
- 10gr friss élesztő
- fél nagyadagoló 15% ecet
BL80-as kenyérlisztet nem lehet üzletben kapni. Előre kevert nem teljesen ismert arányú és összetételű kenyérlisztet meg szeretnék használni. Már csak az ára miatt sem, meg szeretem tudni mi van benne ha kenyeret sütök. Elvégre ez is az egyik célom a házikenyérrel. Hagyjuk el a sok E-betűs adalékokat.
Fentiek szerint készült kenyér:
Teteje szépen megsült és a kelés is sikerült.
Következő kenyérhez fehérliszten kívűl teljes kiőrlésű tönkölybúzát, graham és rozs lisztet is adok. Majd meglátjuk milyen eredménnyel.
Folytatás következik...
